柠檬茶有多合适广东人?夏季都要来一杯

来源:羊城晚报-齐乐娱乐 作者:张华 黄月星 发表时间:2017-06-27 16:50
受访专家/广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师 邓聪 文/羊城晚报记者 张华 通讯员 黄月星 进入三伏天之后,广州的酷暑就来临了。高温多雨、闷热湿热的天气让人食欲不佳。上班族在茶餐厅吃饭时,不妨上一杯柠檬茶,酸酸甜甜,解渴又爽口。中医认为,柠檬有食疗作用,既美白又开胃,而且在预防结石方面,尤其适合广东人,可以当作夏季的养生饮料。 夏季比较适合吃酸 五味之首的酸味,在夏天不可缺少。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师邓聪认为,夏季宜采取“增酸减苦、调养胃气”的饮食原则。其中主要原因: 1、夏季高温,出汗多,适当吃酸味食物,能生津解渴、敛汗止泻,可预防流汗过多而耗气伤阴。 2、夏季人体饮水增多,会稀释胃液,降低胃酸杀菌能力,适当吃些酸味食品可增加胃液酸度,健脾开胃,帮助杀菌和消化。 可见,柠檬本身味道酸,因而是夏季“吃酸”的很好的一个选择。 柠檬酸可以预防结石 柠檬是药食兼用的水果之一,成名于它富含维生素C。研究发现,柠檬中的柠檬酸、维生素C有很强的抗氧化作用,其超氧化物歧化酶活力高,对自由基抑制能力强,可促进肌肤的新陈代谢及抑制色素沉着等,这就是柠檬的美白护肤作用。 之所以在广东,柠檬茶是茶餐厅的标配,其实跟我们这里的气候密切相关。邓聪说,广东是泌尿系结石的高发地区,每年都有不少人因为肾结石、膀胱结石而住院治疗。而饮用含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平,从而预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体,防治肾结石。 另外,《脉药联珠药性食物考》中记载柠檬,“浆饮渴瘳,能避暑。孕妇宜食,能安胎”,指出柠檬制作的饮品可止渴、消暑,孕妇食用柠檬有安胎的作用。就连孕妇也不排斥,柠檬茶该多亲民啊。 专家教你DIY养生柠檬水 青柠檬比黄柠檬更酸、皮更薄、汁更多。在营养方面,厚果皮的柠檬有较浓的香味,富含柠檬苦素、类黄酮、香豆素等;果肉比例大,果汁多的柠檬所含的柠檬酸和维生素C较多。因此,相比于黄柠檬,青柠檬多用于制作饮品。 1、新鲜。制作柠檬水时,最好选择新鲜柠檬,因干柠檬的香气和维生素C等成分含量都有一定损失。 2、连皮薄切。柠檬切片泡水更有利于营养物质的释放及香气成分泡出,且一定要带皮切薄片。因柠檬皮含有丰富的有益成分,如橙皮苷、柚皮苷等物质;柠檬精油也主要存在皮里面。 3、温水冲泡。宜用60℃-70℃的水温冲泡柠檬水,因水太凉,柠檬香味不易泡出来,若用沸水,则会溶出较多的苦味物质。 喝柠檬水的注意事项 1、不宜空腹大量饮用柠檬水,尤其是胃病患者、老人和小朋友; 2、胃溃疡、胃酸过多者,不宜经常饮用柠檬汁; 3、柠檬水容易腐蚀牙釉质,造成牙齿问题,龋齿患者不宜经常饮用柠檬汁; 4、柠檬皮含有香豆素,临床使用的抗凝药华法林就属于香豆素类药物,此类患者需要注意柠檬的食用量。
编辑:汪芳
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