调节口味增强营养 夏天多吃点大拌菜

来源:生命时报 作者:方晓 发表时间:2017-06-27 16:37
受访专家: 天津营养学会名誉理事长 付金如 著名厨房美食专家 文怡 说到夏天最受欢迎的菜品,凉拌菜肯定榜上有名。除了凉拌黄瓜,你家还常做哪些凉拌菜呢?《生命时报》特邀著名厨房美食专家文怡为大家推荐几道,并邀请天津营养学会名誉理事长付金如对此进行营养点评。 什锦大拌菜 原料:黄瓜半根、黄椒半个、圆生菜半个、紫甘蓝半个、圣女果10个、鸡毛菜20克,香醋、生抽、香油、盐适量。 做法:1.将所有蔬菜清洗干净,黄椒去蒂去籽,切成圈。圆生菜、紫甘蓝撕成片,圣女果对半切开,黄瓜切片,鸡毛菜去老根备用。2.将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中,倒入调味料拌匀。 营养点评:拌凉菜时加点醋不仅可以增进食欲,还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏,促进钙、铁离子的吸收。在制作酸甜口味的凉拌菜时,也可以加入西柚、火龙果、猕猴桃等水果,不仅能调节口味,还会刺激食欲,让胃口大开。 清爽拌三丝 原料:黄瓜1根、豆皮1张、胡萝卜半根、蒜2瓣,油、盐、生抽、香醋、辣椒油适量。 做法:1.将胡萝卜、黄瓜洗净后切成细丝,豆皮切成细丝,蒜切成蒜末备用。2.锅中倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后盛出。3.将切好的黄瓜丝、豆皮丝同炒好的胡萝卜丝一起放入容器中,加入调料拌匀即可。 营养点评:豆皮等豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素,是平衡膳食的重要组成部分,经常食用,有助提高机体免疫力,预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时,还可以根据个人口味,适量加些腐竹、豆干等豆制品,会让菜品色香味俱佳。 麻酱油麦菜 原料:油麦菜300克,芝麻酱2茶匙,熟芝麻少许,生抽、米醋、酱油适量。 做法:1.将油麦菜掰开清洗干净后,切成4厘米长的段。2.将芝麻酱放入小碗中,倒入酱油搅拌几下,接着少量多次地加入米醋和水调匀。3.将调好的芝麻酱倒入油麦菜上,撒上熟芝麻,拌匀即可。 营养点评:芝麻酱中的营养素有“四高”,即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时,都可以加点,增加美味和营养。此外,加入核桃、花生等坚果也能起到类似的效果。▲(生命时报特约记者 方晓)
编辑:汪芳
对《调节口味增强营养 夏天多吃点大拌菜》表态
对《调节口味增强营养 夏天多吃点大拌菜》发表评论

滚动新闻

  1. ·习近平在参观香港回归祖国20周年成就展时强调 把握国家发展机遇 推进“一国两制”实践
  2. ·香港回归二十年|梁爱诗:大浪淘沙见真金_央广网
  3. ·【光影二十年】香港电影进入“CEPA时代”:CEPA签署后 香港电影不受引进片配额限制
  4. ·香港20年变与不变|三位“特首”忆回归 ( / 1)
  5. ·【治国理政新实践·重庆篇】“渝桂新”国际联运大通道孕育“一带一路”新机遇
  6. ·中加举行第二次高级别国家安全与法治对话并发表联合声明
  7. ·中加举行第二次高级别国家安全与法治对话并发表联合声明
  8. ·鲁毅:坚守制造业是佛山赢得未来的“大城之道”
  9. ·[视频]习近平集体会见金砖国家外长会晤外方代表团团长
  10. ·【第九届海峡论坛】福建厦门:传家训振家风 两岸宗亲话融合发展
  11. ·首份G20结构性改革评估报告出炉 中国结构性改革成效显著
  12. ·多位分析人士预计:人民币汇率将继续企稳
  13. ·上海攻坚高端制造(治国理政新思想新实践·新理念引领新发展)
  14. ·孟建柱:为推动政法事业持续健康发展作出更大贡献
  15. ·习近平向2017年金砖国家运动会致贺信
  16. ·【治国理政新实践 内蒙古篇】内蒙古戈壁高速连丝路 京新高速已即将通车
  17. ·“一二三四”工作法确保学习教育扎实开展
  18. ·廖俊波同志网上纪念馆
  19. ·同舟共济,共创上合组织美好未来
  20. ·走在和平之路、繁荣之路上
  21. ·[独家V观]上合峰会汇聚各国媒体目光
  22. ·猪肉降价了! 5月CPI涨幅继续维持“1”时代
  23. ·看,他们画出了心中的廖俊波
  24. ·唯有不忘初心——追记心系群众的优秀县委书记廖俊波
  25. ·中共中央追授廖俊波“全国优秀共产党员”称号
  26. ·廖俊波同志网上纪念馆
  27. ·【砥砺奋进的五年】一门差点失传的老手艺又活了
  28. ·十八大以来,习近平反复强调“绿水青山”
  29. ·外交部就习近平主席出访举行中外媒体吹风会
  30. ·美国“退约”难阻应对气候变化的全球大势
生命时报
齐乐娱乐网站