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江南西:网红店的走秀台

发表时间:2017-08-10 16:09作者:梁旭华 
文/图 羊城晚报记者 梁旭华 要说现在广州哪里最火?网红店们肯定要占其中一席,毕竟微博上朋友圈里发一发,就能得到无数点赞。那么“网红”餐饮店集中地在哪?北有天河南,南有江南西。 相比起消费高企的天河南,人均消费在50元至70元之间的江南西更为亲切可人。这里有数不尽的网红美食,吃货们保准心满意足,吃逛一圈,你对广州餐饮市场的流行趋势会更了如指掌。 天然榨取的果汁 五百米内 网红店密集 如果在网络上搜索“网红店”,你会发现在江南西路短短五百米之内,聚集了超过20家的网红餐厅,譬如少女味十足的“6RAKU”、全店纯白装修的“白木”、走森系路线的“木可花房”、ins风为主的“L&G”等。茶饮店、西餐厅、中餐馆齐备,小的不过四五个餐位,大的也多数在30到50个餐位之内,均清一色是小型餐厅。在大众点评上搜索,其点评也都是“慕名而来”“朋友推荐”等。 这一批网红店的老板,多是80后和90后的年轻人,餐饮店大多是他们自创的品牌,都有主打的拳头产品以及别出心裁的创意。其装修风格、饮食氛围几乎都是文艺小清新路线。 江南西是海珠区的传统商业中心,住宅、学校、写字楼密集,周一到周五,这里上班的白领就是网红小店天然的客群,再加上富力海珠城、玫瑰园等入住率相当高的小区,自然是不缺人流量的。 “拣·JAN”餐厅的负责人表示,江南西路内街的租金,以30餐位的餐厅来算,约一万元,比天河动辄四五百元一平方米的租金来说,可说是年轻人创业时“咬一咬牙”就能接受的价格。因此不少初次涉足餐饮业的新人会选择在此“试水”。 网红餐厅除了颜值,还靠什么? 对于“网红”店扎堆的现状,业内人士透露,这批“网红”店大都属于体验型社交餐厅,无论是装修设计还是菜式卖相,都非常注重“高颜值”和“分享”概念,让消费者随手拍一张上传到朋友圈、微博就能立即吸引眼球,从而在朋友间形成互动,有些餐厅甚至会设置“自拍位”,容易受年轻人青睐。 设计师阿曦表示,江南西路的餐厅装修多采用纯色,其中又以白色、黑色和灰色为多,这三种颜色拍照是最容易出彩和突出主体的。“更何况这里的‘网红’店不同于任何一家连锁餐饮,每一家都是有个性、情怀和格调在里面的”。 此外,这一批店家大打“人情牌”,餐厅再小也不会要求单身客人拼桌,甚至会迁就本地常客的口味。譬如“梦想舍”的老板木子,他在手冲单品咖啡时,会事先咨询客人的口味,再来调整开水的温度和冲泡的时间。正是这些和“冷装修”形成对比的“暖人情”,令到不少消费者对这些网红店去而复返。
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